Resumen de la iniciativa:
Nuestra historia se remonta a hace cuatro generaciones, cuando comenzamos con un modesto rebaño de 150 ovejas. A través de nuestra pasión y amor por estos animales, hemos logrado expandirnos hasta contar actualmente con 8.000 ovejas de raza manchega y otras 8.000 de raza lacaune, importadas de Francia hace ya 25 años. Este crecimiento no solo ha sido en términos de cantidad, sino también en calidad y tecnología.
Nuestro complejo ganadero se distingue por su elevado nivel tecnológico y su constante adaptación a las demandas del sector. Hemos implementado nuevas tecnologías en todas las fases de nuestro proceso productivo, desde la cría y selección de las ovejas hasta la transformación de la leche en queso. Nos hemos centrado en mejorar la bioseguridad, el bienestar animal y la calidad de la leche, así como en la mecanización de los procesos y la mejora genética.
Gracias al registro y uso de información detallada sobre nuestros procesos productivos, hemos desarrollado numerosas iniciativas de investigación, desarrollo e innovación (I+D+I) en áreas como la alimentación, la reproducción, la organización y la sanidad ovina. Esta dedicación nos ha llevado a obtener la certificación AENOR en Bienestar Animal Welfair, homologada por instituciones de renombre como IRTA y NEIKER, basada en los estándares europeos de calidad de vida animal.
Desde la cría y selección de las ovejas hasta la alimentación y cuidado diario, nos esforzamos por garantizar la máxima calidad de nuestra materia prima: la leche. Contamos con una fábrica de pienso y una planta de mezclas de probióticos que nos permiten controlar y mejorar la alimentación de nuestras ovejas. Después de años de experiencia ganadera, decidimos cerrar el ciclo y transformar nuestra leche en queso.
Nuestro enfoque en la producción de queso se caracteriza por la simplicidad y la autenticidad. Apostamos por un queso sin aditivos, sin lisozimas, sin ceras ni pinturas, buscando resaltar la esencia natural del queso y permitiendo que los mohos y levaduras jueguen un papel fundamental en su sabor y evolución.
La calidad de nuestro producto no se limita únicamente a la leche y el proceso de elaboración, sino que también nos preocupamos por su presentación y envasado. Todos nuestros quesos se envuelven en papel libre de plásticos, reflejando nuestro compromiso con el cuidado del medio ambiente. Cada acción, por pequeña que sea, cuenta en nuestra búsqueda constante por promover la sostenibilidad en todas nuestras actividades.