Sabores de antaño

En el corazón del valle de Soba, donde la cultura sobana y la belleza natural se entrelazan, se encuentra la quesería familiar de José María y Álvaro. En este pequeño y precioso pueblo de Sangas, en el Valle de Soba, se respira la cultura sobana. Aquí, sus gentes han sabido adaptarse a la perfección a un territorio accidentado, con fuertes pendientes, que ha dado lugar a un paisaje humanizado a través de la ganadería y la agricultura. En nuestra experiencia "Sabores de los quesos de antaño", los propietarios invitan a nuestros visitantes a descubrir la elaboración de quesos artesanales, un proceso meticuloso que comienza con la mejor leche cruda de vacas que pastan en praderas de alta montaña.

La producción de quesos artesanales en el Valle de Soba es un ejemplo destacado de sostenibilidad. Utilizando leche de vacas que pastan en praderas de alta montaña, la quesería emplea métodos tradicionales que promueven la biodiversidad y la salud del ecosistema. Este enfoque reduce el uso de energía y recursos, minimiza los desperdicios y reutiliza subproductos como fertilizantes. La divulgación de estas prácticas es esencial para educar al público sobre la importancia de elegir productos sostenibles, preservar el patrimonio cultural y fomentar el turismo responsable. 

Durante nuestra visita a las instalaciones, los visitantes participan en una cata-degustación de estos quesos, maridados con distintos vinos y guiados por uno de los propietarios, quien explicará los detalles y características de cada queso. Se dan a probar tres tipos de quesos: de pasta prensada, de pasta blanda y requesón, elaborados artesanalmente con leche cruda.

Por la tarde, los visitantes se adentrarán en los paisajes culturales del valle de Soba. Este paraíso kárstico de gran belleza, con afloramientos calizos, bosques de hayas y encinares cantábricos, junto a praderías creadas para el aprovechamiento ganadero, es un área singular de gran interés. Exploraremos el Parque Natural de los Collados del Asón, donde se evidencian las señales de un pasado glaciar.

En Nansa Natural, promovemos experiencias rurales que permiten conocer y sentir el territorio, siempre respetando la cultura, la tradición y la naturaleza de la región. Nos comprometemos a desarrollar un turismo sostenible que valorice el patrimonio natural y cultural, fomentando el respeto y la preservación del entorno y la población local. ¡Vótanos!