El arte de la elaboración artesanal de queso Idiazábal

En Quesería Aranburu, nos encanta compartir nuestra pasión por la elaboración del queso Idiazábal, un producto que refleja nuestras raíces y la tradición de nuestra tierra. Ofrecemos la oportunidad a quienes nos visitan de conocer de cerca cómo se hacemos el queso de manera artesanal, tal como lo hacían nuestros antepasados. En este recorrido, mostramos en vivo cómo hacemos queso con las manos, utilizando las técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación.

Durante la experiencia, no solo se tiene la oportunidad de ver de cerca el proceso artesanal, sino también de conocer el lado más moderno de nuestra producción a través de un video ilustrativo que muestra cómo hemos incorporado algunos elementos más automatizados en nuestra elaboración, que nos procuran eficiencia de producción pero sin perder la esencia artesanal que nos caracteriza. Además, invitamos a los visitantes a recorrer nuestras instalaciones para que comprendan mejor cómo trabajamos día a día.

La visita la culminamos con una deliciosa cata de nuestras especialidades. Se podrán degustar cuatro variedades de quesos y dos cremas, donde cada sabor refleja la esencia de nuestro trabajo y la calidad de la leche de nuestras ovejas Latxa. Para cerrar la experiencia, los visitantes tienen la oportunidad de conocer a las ovejas, los animales que hacen posible que este proyecto siga adelante, aportando la mejor leche para nuestro queso.

La sostenibilidad está presente en cada aspecto de la experiencia que ofrecemos. El proceso de elaboración de nuestro queso es 100% artesanal, lo que nos permite mantener un control directo sobre el origen de nuestra materia prima y reducir al mínimo el impacto ambiental. Utilizamos leche cruda de nuestras propias ovejas Latxa, una raza autóctona que se adapta perfectamente al entorno natural y contribuye al mantenimiento de los pastos y del paisaje rural de manera sostenible. Además, al trabajar con métodos tradicionales, minimizamos el uso de maquinaria intensiva, reduciendo el consumo energético. Nos esforzamos por transmitir a los visitantes la importancia de preservar este equilibrio natural y de apoyar un modelo de producción que respeta tanto el medio ambiente como las tradiciones locales. ¡Vótanos!