Resumen de la iniciativa:
Alma de luna es una fundación y tienda,es fruto del tesón e implicación que nuestra familia pone en todo lo que hace, volcándose en el trabajo y añadiendo un ingrediente primordial: el amor. Y el amor para nosotros significa salud.
Nuestra producción es limitada para poder ser esmeradamente cuidada, árbol a árbol, rama a rama. Y es que hay determinadas cosas que no tienen por qué cambiar.
Nuestras aceitunas son fruto de un esmerado cuidado. Se encuentran en un paraje natural ideal para el cultivo de este fruto. En una concavidad natural del terreno que hace de escudo a nuestros árboles de vientos extremos. Con un clima de cambios de temperatura ideal y junto al paraje natural “Termas de Santa Fé”, en el Término Municipal de Chauchina, a 4 km del aeropuerto de Granada-Jaén Federico García Lorca.
El equipo de personas que llevan las labores de cuidado se dedica exclusivamente a ello. Con una formación labrada durante muchos años y basada en el amor a este trabajo y la pasión por conseguir el mejor producto.
El proceso de extracción recuerda al aceite de oliva más artesanal, cuidando los detalles para no convertirlo en un proceso industrial. Queremos lo artesanal, el zumo de aceituna. Queremos que sea rico en sabor, olor y sobretodo con los antioxidantes propios de este fruto que, tan demostrado está, nos hace tener una salud más óptima.
Para ello, la mezcla de aceituna en la recogida es homogénea, con aceitunas maduras, verdes y moradas. Lo cual consigue que tenga ese sabor y olor propios de algo artesano y natural. Seguidamente un grupo de personas selecciona y desecha aquellas que no cumplen los estándares establecidos y todo pasa al proceso de molturación.
Nuestros cultivos son de producción ecológica,no usamos ningún tipo de componente químicos,utilizamos las técnicas de cubierta vegetal y para el etiquetado de nuestras botellas solo usamos técnica de vapor.